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cocina y gastronomia de Abraham

Cocina y gastronomia de Abraham. Domingo, 18 de marzo de 2012. SALSA,COULIS Y REDUCCIÓN. A una mezcla liquida. De ingredientes (fríos o calientes) que tienen por objeto acompañar a un plato. La consistencia liquida. O semi-líquida) de una salsa puede cubrir una muy amplia gama. Que puede ir desde el. Puré a la más líquida de un caldo. Algunos autores definen la salsa como un aderezo. Líquido para los alimentos. El objetivo de la salsa es acompañar a otras comidas como un aderezo. Los sentidos del paladar.

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Cocina y gastronomia de Abraham. Domingo, 18 de marzo de 2012. SALSA,COULIS Y REDUCCIÓN. A una mezcla liquida. De ingredientes (fríos o calientes) que tienen por objeto acompañar a un plato. La consistencia liquida. O semi-líquida) de una salsa puede cubrir una muy amplia gama. Que puede ir desde el. Puré a la más líquida de un caldo. Algunos autores definen la salsa como un aderezo. Líquido para los alimentos. El objetivo de la salsa es acompañar a otras comidas como un aderezo. Los sentidos del paladar.

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Cocina y gastronomia de Abraham. Domingo, 18 de marzo de 2012. SALSA,COULIS Y REDUCCIÓN. A una mezcla liquida. De ingredientes (fríos o calientes) que tienen por objeto acompañar a un plato. La consistencia liquida. O semi-líquida) de una salsa puede cubrir una muy amplia gama. Que puede ir desde el. Puré a la más líquida de un caldo. Algunos autores definen la salsa como un aderezo. Líquido para los alimentos. El objetivo de la salsa es acompañar a otras comidas como un aderezo. Los sentidos del paladar.

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cocina y gastronomia de Abraham: CREMAS

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Cocina y gastronomia de Abraham. Viernes, 16 de marzo de 2012. Su elaboración suele ser muy sencilla, necesita su atención en su elaboración, cocción, manipulación y conservación. CREMAS A BASE DE LECHE: son aquellas cremas que el ingrediente principal es la leche, la consevacion no debe pasar de los 4 días, siempre conservándola en cámara frigorífica, a una temperatura entre 2-4. 2- CREMAS A BASE DE HUEVO: son aquellas cremas en las que el ingrediente principal es el huevo o la yema. Ver todo mi perfil.

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cocina y gastronomia de Abraham: LAS ESPUMAS

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Cocina y gastronomia de Abraham. Domingo, 18 de marzo de 2012. Elaboración creada por Ferran Adria, fría o caliente basada en el uso del sifón. consiste en realizar una mousse de textura muy ligera con sabor muy intenso a partir de un puré o de un liquido gelatinado. TIPOS DE ESPUMAS:partiendo de dos grandes familias relativas al gusto dulce y salado y en función de la combinación entre la temperatura y la base utilizada para su elaboración. ESPUMAS FRÍAS CON GELATINA:. Enviar por correo electrónico.

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cocina y gastronomia de Abraham: febrero 2012

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Cocina y gastronomia de Abraham. Martes, 28 de febrero de 2012. AROMA, SENSACIÓN Y SABOR. Perfume, olor muy agradable. Es la impresión que nos causa un alimento o una sustancia y esta determinado principalmente por sensaciones químicas detectadas por el gusto así como por el olfato, el 80% del sabor se detecta por el olfato. Es la recepción de estímulos mediante los órganos sensoriales. Enviar por correo electrónico. Que en la cocina caliente ejerce un papel muy importante. 3 vainilla/ vinagre/ cerezas.

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cocina y gastronomia de Abraham: LOS SENTIDOS

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Cocina y gastronomia de Abraham. Martes, 28 de febrero de 2012. Desempeñan una función principal en la cocina. son el vehículo mediante el cual las sensaciones llegan a nuestro cerebro. Que en la cocina caliente ejerce un papel muy importante. Su empleo se limita al crujir de algunas preparaciones cuando se muerden. Trabaja frente a un postre diferente que a la cocina salada, principalmente debido al comensal que tiene una diferente disposición. 3 vainilla/ vinagre/ cerezas. 8 piña/ hinojo/ anís.

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Cocina y gastronomia de Abraham. Domingo, 18 de marzo de 2012. SALSA,COULIS Y REDUCCIÓN. A una mezcla liquida. De ingredientes (fríos o calientes) que tienen por objeto acompañar a un plato. La consistencia liquida. O semi-líquida) de una salsa puede cubrir una muy amplia gama. Que puede ir desde el. Puré a la más líquida de un caldo. Algunos autores definen la salsa como un aderezo. Líquido para los alimentos. El objetivo de la salsa es acompañar a otras comidas como un aderezo. Los sentidos del paladar.

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