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Blog da Chef Rosa: Mercado Iaô e a gastronomia da Península de Itapagipe
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Sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015. Mercado Iaô e a gastronomia da Península de Itapagipe. O Mercado Iaô é um projeto da Associação Fábrica Cultural, que é presidida pela cantora Margareth Menezes. É um espaço da Economia Solidária, dando vez e oportunidades a vários chefes, cozinheiros, produtores, artesãos, artistas da cidade Salvador. Os expositores da gastronomia do Mercado Iaô. Fátima e Elza, cozinheiras da ADOCCI - Associação de Doceiras e Cozinheiras da Península de Itapagipe. Chef Casales, espe...
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Blog da Chef Rosa: Abril 2014
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Quinta-feira, 24 de abril de 2014. 13º Festival da Tainha - Programação. 13º Festival da Tainha - Programação. Compartilhar com o Pinterest. Quarta-feira, 23 de abril de 2014. 13º Festival da Tainha em defesa da cozinha regional. 13º Festival da Tainha de Maraú promove encontro entre. Pescadores e chefs em defesa da cozinha regional. JANTAR PARA MIL PESSOAS. O menu inclui delícias como gratin. De tainha e aratu com inhame e crosta de castanha, arroz de coco verde com manga, farofa de banana-da-terra e sa...
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Blog da Chef Rosa: As comidas deliciosas do Iaô
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Sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015. As comidas deliciosas do Iaô. Bolo Pudim com Calda de Ameixa. Arroz de Hauçá - sucesso sempre. Frigideira de Legumes.F. Sequilhos finos de diversos sabores. Baião de Dois, com feijão verde e beijus apimentados. Nosso acarajé e nosso abará não podem faltar. E com uma pimentinha daquelas. Callos - autêntica comida espanhola. Uma moqueca com feijão fradinho. Massa fresca com Pesto e molho ao sugo. Compartilhar com o Pinterest. Assinar: Postar comentários (Atom). Prá faz...
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Blog da Chef Rosa: Fevereiro 2015
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Sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015. As comidas deliciosas do Iaô. Bolo Pudim com Calda de Ameixa. Arroz de Hauçá - sucesso sempre. Frigideira de Legumes.F. Sequilhos finos de diversos sabores. Baião de Dois, com feijão verde e beijus apimentados. Nosso acarajé e nosso abará não podem faltar. E com uma pimentinha daquelas. Callos - autêntica comida espanhola. Uma moqueca com feijão fradinho. Massa fresca com Pesto e molho ao sugo. Compartilhar com o Pinterest. Os expositores da gastronomia do Mercado Iaô.
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Blog da Chef Rosa: COMIDA COM SABOR DE LEMBRANÇA
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Sexta-feira, 9 de janeiro de 2015. COMIDA COM SABOR DE LEMBRANÇA. Continuamos fazendo nossas viagens e estudos de pesquisa de pratos da nossa gastronomia de raíz. Hoje colocamos algumas receitas que gostamos de fazer e principalmente de comer, todas foram feitas por nós, sem pressa, com bastante paciência e procurando usar os ingredientes mais naturais que pudemos encontrar. Arroz Branco - 200 g. Coco Seco – 01 unidade. Água – 600 ml. Quebre o coco, reserve a água. Tire a casca do coco e rale. Camarão &#...
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Blog da Chef Rosa: ACARAJÉ - O MAIOR SÍMBOLO DA COMIDA BAIANA
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Sexta-feira, 21 de maio de 2010. ACARAJÉ - O MAIOR SÍMBOLO DA COMIDA BAIANA. A massa do acarajé sendo batida, tem que ficar leve, aerada. Mas primeiro o feijão deve ser bem peneirado. Para ficar assim, sem excesso de palhas, etc. Depois de bem hidratado e retirada toda as cascas (eles soltam do feijão enquanto estão de molho e boiam na água, aí você tira com uma peneira e vai lavando o feijão, ele fica bem branquinho). Olha como eles vão ficando morenos, lindos, gostosos. O acarajé hoje pode ser recheado...
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Blog da Chef Rosa: BISCOITO DE POLVILHO
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Quarta-feira, 30 de março de 2011. Esses biscoitinhos ficam crocantes e dissolvem na boca, ótimo para um lanche ou para hora do café. Produção da Cooperativa de Mulheres de Araci. Elas vendem a produção para a merenda escolar do Município, as crianças adoram. Essa é a minha receita de BISCOITO DE POLVILHO, fácil de fazer e rende muito. Farinha de Trigo – 500 g. Polvilho – 500 g. Açúcar – 400 g. Margarina – 300 g. Ovo – 01 unidade. Sal – 01 colher de chá. Leite de Coco – 100 ml. Oi, o polvilho é o doce?
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Blog da Chef Rosa: TODO MUNDO GOSTA DE "ABARÁ", NINGUÉM QUER SABER O TRABALHO QUE DÁ..........
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Quarta-feira, 12 de maio de 2010. TODO MUNDO GOSTA DE "ABARÁ", NINGUÉM QUER SABER O TRABALHO QUE DÁ. Prá fazer o abará precisamos do feijão fradinho, peneirado, lavadinho, hidratado. Passado no moinho vira essa massa de feijão. Temperado com castanha, amendoim, camarão seco, cebola e gengibre. E o nosso azeite de dendê (nessa massa só colocamos a fina flor do dendê). A massa envolvida na folha da bananeira, vai para uma panela para ser cozido no vapor. Vocês nem imaginam como ficam bons. Eu como assim pu...
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Blog da Chef Rosa: Janeiro 2014
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Sexta-feira, 17 de janeiro de 2014. Festival Gastronômico de Valença e suas aulas-show. No início só eu, Jairo e nossos filhos acreditavam na proposta, a medida que fomos apresentando, mostrando o detalhe, o porque do nosso trabalho, vários amigos, colegas e novos parceiros foram se juntando a nós, e assim surgiu o Festival Gastronômico de Valença, que se transformou num encontro de debates, trocas de ideias e informações, momento de reencontrar amigos e fazer novas amizades. Chef Claudio Matos, recém ch...
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Blog da Chef Rosa: Nossas andanças pelo Oeste da Bahia, dessa vez visitando a Associação Caliandra
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Segunda-feira, 27 de outubro de 2014. Nossas andanças pelo Oeste da Bahia, dessa vez visitando a Associação Caliandra. Caliandra é a flor símbolo do Cerrado, mesmo em meio a seca, ela desponta com toda sua beleza e esplendor. Assim também é a Associação Caliandra - Artesanato do Cerrado e Agricultura Familiar, com sede no Assentamento Rio de Ondas, Vila 4, em Luís Eduardo Magalhães. Visitamos, eu e Jairo, a Associação Caliandra, com Riva Junior d Solon, moradores de LEM. Em meio a seca que estava na Regi...
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