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GastroNomia. CocinaDulce: ELABORACIÓN MASA DE HOJALDRE

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Jueves, 8 de noviembre de 2012. ELABORACIÓN MASA DE HOJALDRE. Elaborar masa de hojaldre de forma sencilla. Con numerosas aplicaciones en pastelería y cocina, la elaboración de pasta de hojaldre no es complicada aunque sí laboriosa. La pasta de hojaldre está formada por finas capas, similares al papel, de masa y mantequilla, que dan la estructura típica a las hojas del hojaldre. La parte más laboriosa. DOS MANERAS DE TRABAJAR LA MASA. La otra vuelta es la llamada doble vuelta que, como su nombre indica, c...

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GastroNomia. CocinaDulce: PIZZA - La Historia

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Viernes, 18 de enero de 2013. PIZZA - La Historia. LA PIZZA Y NÁPOLES. Publicado por Gastro Nomia. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). Lo más VISTO . ELABORACIÓN MASA DE HOJALDRE. Elaborar masa de hojaldre de forma sencilla Con numerosas aplicaciones en pastelería y cocina, la elaboración de pasta de hojaldre no . MASAS UTILIZADAS EN PASTELERÍA Y REPOSTERÍA. PIZZA - La Masa. PASTELERÍAS, PASTELEROS Y PORTALES. H]ARINA. Panes y dulces. Madrid. TARTA DE ALMENDRA ...

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GastroNomia. CocinaDulce: PIZZA - La Masa

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Viernes, 18 de enero de 2013. PIZZA - La Masa. Vamos a crear una masa excelente de manera casera con ingredientes que se encuentran en cualquier tienda o supermercado. Estos son harina, agua templada, sal y levadura fresca. Por ahí circulan numerosas recetas para masa de pizza, que incluyen aceite de oliva, mantequilla, azúcar, etc, pero estos ingredientes incumplen con la denominada Vera Pizza Napoletana. Por lo que nuestra pizza solo contendrá harina, agua, sal y levadura. Para hacer una pizza):. Segui...

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Boca Negra VS Pastelería Doriel | Desayuna Galicia

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DIARIO DE UNA FOODIE. Boca Negra VS Pastelería Doriel. Riego de Agua 35 - A Coruña. Invitado Especial para el evento. Av de Vilaboa 149 Bajo. Pastelero / Maestro Chocolatero. Los que seguís mi blog Dolce far Niente. Sabéis ya, que soy una apasionada no solo de la cocina de Boca Negra, si no también de Alma negra y Tapa negra, restaurantes todos del mismo grupo. Mientras todos estos eventos se llevan a cabo, y un laborioso trabajo se desarrolla a puertas cerradas y en horarios impredecibles, aun sacan tie...

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junio 2015 | Desayuna Galicia

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DIARIO DE UNA FOODIE. A Barbería - Milladoiro - Ames. Rosalía de Castro, 60. Milladoiro, Ames. Tienen página en Facebook. De martes a viernes desde las 8, sábado y domingo desde las 10. Los desayunos en este local son bastante sencillos, tienen como opciones para comer bollería (croissant y napolitana) y tostadas con aceite de oliva o con mantequilla y mermelada. Además del café, que puede pedirse con leche desnatada, cuentan con una amplia oferta de tés e infusiones. El servicio a la mesa es impecable, ...

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GastroNomia. CocinaDulce: GRASAS

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Miércoles, 23 de enero de 2013. La materia grasa es el ingrediente enriquecedor más importante de la masa, pues lubrica, suaviza y hace más apetitoso el producto. Las materias grasas pueden ser elaboradas a partir de aceites hidrogenados animales o vegetales, o a partir de grasas animales como manteca de cerdo o grasa de vacuno. 191;QUÉ SON LAS GRASAS HIDROGENADAS? Importante en el ramo de la pastelería, donde se requiere incorporar al batido gran cantidad de aire para incrementar su volumen. Esta ta...

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GastroNomia. CocinaDulce: CACAO, COBERTURAS Y CHOCOLATES

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Miércoles, 30 de enero de 2013. CACAO, COBERTURAS Y CHOCOLATES. El componente base del Chocolate y coberturas es el cacao, que es un fruto de cacaotero y que se cultiva en países de clima tropical. Se presentan en forma de almendras encerradas en vainas; estas vainas, contienen alrededor de 20 a 40 semillas, se tuestan y muelen junto con los almendros y granos obteniendo un cacao de inferior calidad. Otra fase importante es la obtención de la pasta, que guarda ciertos parecidos con el producto final.

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GastroNomia. CocinaDulce: LOS ADITIVOS - Documental

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Miércoles, 16 de enero de 2013. LOS ADITIVOS - Documental. Hablando con Luis Barrientos, profesor de Industrias Alimentarias sobre los Aditivos Alimentarios, y de la complicación de preparar una clase “reducida” (él explica los aditivos durante dos años a su grupo de pastelería) pero didáctica, me pasó estos vídeos, la mar de interesantes y amenos, sobre Los Números E. Publicado por Gastro Nomia. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). Lo más VISTO . PIZZA - La Masa.

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GastroNomia. CocinaDulce: LOS ADITIVOS

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Miércoles, 16 de enero de 2013. Los aditivos son sustancias naturales o sintéticas (químicas) que se añaden a los alimentos, no por su valor nutritivo, sino con el fin de facilitar su conservación, mejorar su apariencia, el sabor, el color, etc. Se añaden de forma voluntaria. La finalidad de los aditivos alimentarios se puede fijar en:. Conservar la composición natural de los alimentos evitando al máximo las perdidas del valor nutritivo. Prolongar la duración y estabilidad de los alimentos. E300 al 399 A...